いまや水を「買って」飲むのが当たり前の時代。
お茶は水がなければ飲めません。
ほとんどが水分ですから、お茶と水の相性は
味や香りに影響します。
そこで、市販のミネラルウォーターを使って
実際にお茶をいれて飲み比べてみました。
サンプルは次の５種類。
�］珊辰里�いしい水
��天然水 南アルプス
��アルカリイオンの水
�た垢凌紊世茲�
�ゥ椒襯凜�ック
�Ε┘咼▲�
A:まず、沸騰させて70度にしたサンプルでお茶を入れてみる。
味、香り、水色を５段階評価。
B:次にサンプルを使って水出し煎茶を入れてみる。
味、香り、水色を５段階評価。
実験ではかなりバイアス(偏り）があったのですが、
結果は硬度の少ない日本の水が美味しいという意見で一致しました。
意外だったのは、Aでは硬度の高いエビアンの評価が高く、
味もしっかりでていたこと。
しかし、時間がたつと酸味がでて
硬い味に変化してしまう･･･やっぱり「硬水」です。
Bについては、硬度の高い外国の水は水色が薄く、
低くなるにつれて濃くなる傾向がありました。
日本の水は軟水。
そこで生まれるお茶は当然軟水に適しています。
世界的に緑茶ブームが起こってる今、
硬水でも美味しく飲める日本茶をアピールしていきたい!!!と
決意を新たにしました。
