茶心伝心 200710

喫茶楽塾へいってきました！

静岡県茶商工業共同組合主催の
日本茶体験講座「喫茶楽塾」へ参加してきました。

今までイベント等で参加したことはありますが、
ちゃんとした講座に出席するのは初めてです。

今回のテーマは「緑茶パーティーの楽しみ方」。
まず、テーブルごとにホスト役、ゲスト役、発表役と役割分担し、
１５のシチュエーションのパーティー設定からひとつ選び、
それに沿ってテーブルコーディネートを行っていきます。

どんなシチュエーションか？というと･･･
『夫婦喧嘩で気まずくなった雰囲気をお茶で一変させたいときのコーディネート』
とか
『仲間を家に呼んで海外旅行に行く打ち合わせをする時のコーディネート』
などです。

まず、コーディネートのポイントを教わった後、作業開始！
クロス（布）や、茶器、花、お菓子、アクセサリーをテーマに沿って
選んでいきます。
が、短い時間でまとめるのは難しい！！！
「どうしよう、どうしよう～」とあたふたしているうちに
お花もなくなり、お菓子もなくなり、こじんまりした
コーディネーションになってしまいました。

『ガーデニングをしながら友達と会話を楽しむときのコーディネート』

私たちのコーディネートのポイントは『季節感』。
ハロウィーンの小物を使って”いま”を演出！
他のグループも色使いや、華やかさなど、面白いものばかりでした。

各グループの発表の後、お茶といれ方の説明を受け、
おいしいお菓子と共に和やかなひと時をすごしました。

今回はテーブルコーディネートがメインでしたが、
今度はいろんなお茶の飲み比べとか、品種茶の紹介とか
してほしいですね～。

アドバイスしてくださったインストラクターの方や、
同じグループだった大手お茶やさんのお嬢さん、
どうもありがとうございました！
みんなで静岡茶を盛り上げていきましょう！！！

【2007/10/25 17:39】イベント | トラックバック(0) | コメント(0) |

予防が肝心！

秋本番でご飯もおいしいし、
すごしやすくなってきたなぁ・・・と思っていたら
仕事中にだるくてたまらない。

遊びすぎじゃないです。
原因は「

秋の花粉症

」なんです。

調べてみたら、
今年は猛暑日が多かったせいで
スギ花粉が大量に飛散するそうです。

花粉症の方！
早い予防が大切ですよね！。
「まだまだ大丈夫」なんて言っていると、来年ひどくグシュグシュになりますよ！！

そこで花粉症対策で注目されているお茶が
「べにふうき」です。

この「べにふうき」はもともと紅茶用に作られた
お茶なのですが、緑茶にすると、カテキンの一種であるメチル化カテキンや、
ストリクチニンという成分が花粉症などのアレルギー症状を抑制する
ということがわかり、一躍有名になりました。

個人的には「べにふうき」は紅茶で飲んだほうが
おいしいと思うのですが、
アレルギー抑制作用があるとわかってから、
緑茶としての「べにふうき」が定着してきています。
メチル化カテキンは発酵すると消失してしまうので
紅茶にすると存在しないのです。

花粉症対策には色々な薬や、食材が紹介されていますが、
この「べにふうき」は普段のお茶として気軽に
続けられると思います。

毎年春になるのが憂鬱なアナタ！、
今から「べにふうき」で花粉症対策を！！！

【2007/10/16 09:34】健康 | トラックバック(0) | コメント(2) |

茶とかおり

６日（土）に、東京の大妻女子大学で開催された
お茶料理研究会主催シンポジウムに参加してきました。

「茶とかおり」と題された今回は、
香料会社の方や、大学教授、茶業研究所の研究員、
料理研究家の４人がさまざまな角度から講演を行いました。

料理研究家須永恵子氏による秋のお茶料理テーブルコーディネイト

内容については少々専門用語が飛び交い、私には？？？な部分も
ありましたが、「へぇ～」と思うこともいっぱい。
お茶の世界は奥が深いということを改めて感じた一日でした。

今回、個人的に面白いと思ったことをあげてみると・・・

お茶の香りについて、現在６４０の成分が解明されていて、
そのうち緑茶については２７０の成分がわかっている。
しかしこれはほんの主要な成分にすぎない。

ヒトの嗅覚は分析機械の感度より数百倍もあるといわれている。
特に機械と違ってヒトはにおいを感じて言葉で表すことができる。
これが意外に重要！で、（例えば若葉の香り、ローストした香りなど）
味についても同じことが言える。

私たちが飲食をするときには、視覚情報が８０％を占める。
味覚は１～５％しか影響しない。
目隠しをして、鼻をつまんで同じような食感のもの、サツマイモ、
じゃがいも、りんごなどを食べると、見分けがつかない。

などなど、とても勉強になることばかり。
たくさんの方が出席していて、中には外国の方もいて、
積極的に質問されていたのがとても印象的でした。

講演後、毎年行っている『お茶料理コンテスト』授賞式、
懇親会では入賞作品の試食が行われました。

さすが入賞しただけあって、どれもおいしかったですよ！

『お茶とお米の相性はバツグン！』左上：コンテスト最優秀作品「玉露のシーフードピラフ」
右上:優秀賞「うな玉あんかけ茶飯」下：作品試食風景

料理が好きな方、自分の腕を振るうチャンスです！
来年のお茶料理コンテストに参加しましょう!!!!
そのときは、当社のお茶を使ってね！

【2007/10/09 15:33】イベント | トラックバック(0) | コメント(2) |

ココをおさえればおいしいお茶に！?

先月＜おいしいお茶のいれかた＞を
ご紹介しましたが、今日はその中でも
とても大事なポイントのひとつ『茶葉の量』について
お話ししたいと思います。

このブログをご覧になっている方は
お茶が好きな方、興味がある方だと思うので
もうすでにご存知かとは思いますが、
緑茶や紅茶、ウーロン茶などすべてのお茶を
入れるときに大事なポイントは

お湯の温度、浸出時間、茶葉の量

この３つの条件のバランスが非常に重要になってきます。
今日は緑茶、中でも煎茶を使ってトライ！

茶葉の量･･･って、みなさん、普段どうやって
計っていますか？

私はプロなので!?目分量です。
いやいや、そうではなく、いつも同じ急須を使っているので
目分量で大丈夫なのです！

最近は多くのかわいらしいティースプーンがありますが、
(＊小物ワールドを参照）
今日は、身近にあるスプーンを使ってお茶をいれてみようと思います。

写真は大さじスプーン、15cc(ml)を使って計りました。約1/2杯で１人分の２gに
なります。

また、大さじスプーン１杯は６gです。

ちょうど４人分。ちょっと濃い目のあまいお茶ができました。

小さいスプーンだと･･･

２杯で約３ｇです。

注）今回は８００円／１００g前後の煎茶を使いました。
　　煎茶でも産地やグレードの違いで葉の大きさは異なります。
ですから、新しくお茶を買ったらまずスプーンで計ってみる。
（もちろん専用のティースプーンでもかまいません）
そうすれば毎回濃さが違ったりすることはないはずです。

これで３つのポイントのうち一つはマスターできました。
カンタンですね！