茶心伝心 200707

掘り出し物!!!

先週梅雨が明けて、やっと夏らしくなってきましたねー。

とにかく暑い日が続かないと、私は「夏」という気が
しないんですが、皆さんはいかがですか？

こんな暑い日こそ、掃除です！

今日は倉庫の整理＆掃除をしていたら

こんなものが～

↓

コレは「茶刈りばさみ」といいます。
刈り込みばさみの刃に茶葉が入るための収納部がついたもの。
つい２０年位前まで使われていました。

写真のように網がついたものや、網の代わりに布袋を付けて、
刈った茶葉がたまるようになっています。

ちょっと古くなってますが、こうやって使います↓

（モデル：フナちゃん）

茶葉の収穫は手摘みから始まり、大正時代には内田三平さんが
発明したこの茶刈りばさみ（通称手バサミ）が普及し、収量も
手摘みの５～１０倍アップしたといわれます。

そして、現在は機械化が進み、乗用型摘採機などに取って代わりました。

ただ、やはり手摘みが茶葉を傷つけず、柔らかい芽を摘むことが
できるので、今でもこだわって手摘みをする農家さんはいらっしゃいます。

当社のお茶も手摘みと機械摘みは分けて販売しています。

お茶の進化ってすごいですねー。
これから、さらにどうやって進化していくのか、楽しみです。

【2007/07/31 10:14】畑 | トラックバック(0) | コメント(0) |

お茶にはお菓子

週末、浜松の「松韻亭」で開催された
「菓子セミナー」に参加してきました！
松韻亭は浜松城の裏手にある、静かなたたずまいの茶室です。

今回のセミナーは、和菓子がテーマ。
内容は、和菓子の歴史、作り方や材料、菓銘の由来などのおもしろいお話のあと、
お楽しみ

メインイベントの和菓子を作る作業に突入→

作ったのは「うちわ」と「あさがお」の２つ。
すでに用意された練り切り（上生菓子のあん）のパーツが
配られ、先生の言うとおりに丸めたり、包んだり、のばしたり・・・

たのしいー！

みんなで自分の「作品」を見せ合いながら、
わいわいがやがやつくりました。

2種類の「ぼかし」の技法を使って作ったお菓子でしたが、
「あさがお」はうまくぼかせず、花というよりも
大根みたい・・・。（ゴメンナサイカメラ忘レマシタ）

『２個のうち１個は持って帰っていいですよー！
家に帰ったら「コレ私が作ったの！」と自慢してください！』
と先生がおっしゃったので、すかさず大根あさがおは胃袋に。

カタチはどうであれ、ほんとおいしかったです。
自分で作ったお菓子は特別な味がしました。

↑生き残った「うちわ」を記念撮影。(上の型は金魚です）↑
どうです？初めてにしてはうまくできてます？
完成したとき、なぜかガチャピンが目に浮かんで頭から離れなかったんですけど～

いつもは出されたお菓子を「きれいだな」「食べるのもったいない」
と思いながらもパクパク食べていた私。

敷居が高いと思っていた和菓子が
身近に感じた一日。
講師をつとめられた市内の和菓子屋の社長さんの
和菓子に対するアツい思い、伝わってきました。

ムムムっ！アイデア浮かんできたよ！

【2007/07/24 10:31】イベント | トラックバック(0) | コメント(0) |

幻の・・・

荒茶工場の裏には田んぼが広がっています。
その間の農道を毎日通ってくるのですが、
数ヶ月前に見たことのない鳥が田んぼにいるのを発見！

野生のペリカンの大群や、タカなど数々のワイルドな
動物に出会った事のある私も田んぼに鳥????って???それもかなり大きい！
姿かたちは鶴のよう。でも彼らほどの美しいいでたちでは
ないのです。
車が通っても悠然としています。

会社の人に聞いたら、それは「青サギ」だということが判明。

もう一度絶対近くで見たい！という毎日の祈りが通じたのか、
これまでに数回見ることができました。
車を止めて観察しようと思うと、後ろから農家さんの軽トラに睨まれ、ゆっくりできません。

で、先週の金曜日。とうとう写真におさめることに成功！
が、ゆっくり近づくと、
「何よぉ～撮らないでぇ～」という顔をして、飛んで
いってしまい、なんだか分からない写真に。

手ブレしまくって、あわてて撮ったの分かります?

私にとっては幻だったこの青サギ。

最近は頻繁に出没してくれるので楽しみです。

【2007/07/17 11:28】その他 | トラックバック(0) | コメント(0) |

OZONE夏の大茶会2007

東京・新宿のリビングセンターOZONEで毎年開催されている、
OZONE夏の大茶会2007へいってきました！

今年で6回目を迎えるこのイベントは、
おシャレなインテリアショップが集まったビル全体が
7/12-17の６日間、「お茶」をテーマに変身します。

セミナーや講習会が目白押しだったので、忙しい一日になりました。

まずは、東京ガス「ピピッと茶会　紅茶教室」に参加。

生まれて初めてのクッキングスタジオでワクワク。
「アイスティーの入れ方」や「バリエーションティー」を
紹介していただき、アイスミルクティーとバナナのパウンドケーキを試食。
アイスティー＋チョコミルクやざくろシロップを使ったカクテル風など
どれも美味しそう！

次に特別企画展「小堀宗実　お茶事への招待」へ。
呈茶席でお抹茶をいただき、幸せな気分に。
多くの人に見つめられながら淡々と進むお点前に感動し、
どんなときでも凛とした姿勢でいること、
見習わければいけないなぁ～と反省。

そして、静岡県茶品種普及協議会のコーナーで
「お茶の品種あてクイズ」に挑戦。
　・川根産「やぶきた」
　・清水産「やぶきた」
　・「まちこ」
　・「おくひかり」
の４種類をあてるのですが、私は
「まちこ」と「おくひかり」
の２種類だけ正解。
まだまだ修行が足りないな～

デザイン展「12人の現代建築かがデザインした12のカップ＆ソーサー展」見学。
建築家がカップをデザインすると、こんな形になる!?
当社で茶器を仕入れている会社の名もあり、興味深かったです。

急ぎ足で「婆娑羅茶会」へ
今回一番面白かったイベント。
抹茶を４服いただき、それが最初に飲んだ「本茶」か、
それとも違う「非茶」か当てるゲーム。
途中お饅頭の誘惑が何度もあり、全問正解とは行きませんでした。

最後に「インテリアとお茶セミナー　北欧スタイルで楽しむティータイム」に参加。
北欧では、日本の約4倍のコーヒーが消費されているとか。
コーヒー文化圏らしいのですが、今人気の北欧インテリア
を取り入れて、ティータイムをより豊かに過ごす方法を教わりました。

帰りがけにDisney+WA-Qu展をのぞいて会場を後にしました。
これは先日のインテリアライフスタイル展にも出展していた
和の素材にディズニーが盛り込まれたもの。
ココの方が静かでゆっくり見られました。

今回は写真撮影がNGで、イベントの様子をお伝えする
ことができませんでしたが、いろんな「お茶」の形を体験でき、
新しい刺激を受け脳が活性化した気がします。

皆さんもお時間があれば、のぞいてみてください！
きっと新しい発見がありますよ！
（新宿駅近くから無料送迎バスがでています。）

【2007/07/13 10:15】イベント | トラックバック(0) | コメント(0) |

飲み比べ

最近、水への関心が高まってきています。
いまや水を「買って」飲むのが当たり前の時代。

お茶は水がなければ飲めません。
ほとんどが水分ですから、お茶と水の相性は
味や香りに影響します。

そこで、市販のミネラルウォーターを使って
実際にお茶をいれて飲み比べてみました。

サンプルは次の５種類。

①六甲のおいしい水
②天然水　南アルプス
③アルカリイオンの水
④森の水だより
⑤ボルヴィック
⑥エビアン

A:まず、沸騰させて70度にしたサンプルでお茶を入れてみる。
味、香り、水色を５段階評価。

B:次にサンプルを使って水出し煎茶を入れてみる。
　味、香り、水色を５段階評価。

実験ではかなりバイアス(偏り）があったのですが、
結果は硬度の少ない日本の水が美味しいという意見で一致しました。

意外だったのは、Aでは硬度の高いエビアンの評価が高く、
味もしっかりでていたこと。
しかし、時間がたつと酸味がでて
硬い味に変化してしまう･･･やっぱり「硬水」です。

Bについては、硬度の高い外国の水は水色が薄く、
低くなるにつれて濃くなる傾向がありました。

日本の水は軟水。
そこで生まれるお茶は当然軟水に適しています。

世界的に緑茶ブームが起こってる今、
硬水でも美味しく飲める日本茶をアピールしていきたい!!!と
決意を新たにしました。

【2007/07/10 14:09】未分類 | トラックバック(1) | コメント(0) |

ONE PERSON CAN MAKE A DIFFERENCE

今日は七夕

そしてLIVE EARTHの日。
地球温暖化防止を訴え、世界9都市で

コンサート

が同時開催されています。

残念ながら私は仕事なので観に行くことはできませんが、
地球温暖化とお茶について考えてみたいと思います。

今年3月　環境省が発表した「地球温暖化の影響　資料集」によると、
温暖化によって気温が上昇するとお茶にはこんな影響が出るそうです。

※秋冬の茶樹の休眠期が短くなり、一番茶の生育や品質が悪化する。

※さらに一番茶収穫時期の気温も高いと葉が早く硬くなり、品質に影響する。

一方、気温が上昇すると今より北の地域でもお茶の栽培ができるのでは？
とも思うのですが、
「実際には製造技術や工場があるのは現在の茶栽培地に限定されていて、
産地が拡大する可能性は大きくない。」ということです。

地球温暖化は私たちの生活や食べ物に
じわじわと影響を及ぼし始めています。

お茶は自然の宝物。
気候や土壌の影響がダイレクトに味に反映されるため、
地球温暖化はお茶業界にとっても深刻な問題です。

解決には、耳にタコができてるかもしれませんが、
私たち人間一人一人が意識を持って
温暖化防止に努めることが大切です

とはいっても、何から始めよう???

とりあえず、小さなことからコツコツと始めよう。
ココで私のエコな誓い！おり姫ひこ星に届け～！

・歯みがき中は水を止めます。
・電気はこまめに消します。
・近い距離は車を使わず自転車か徒歩で。
・お買い物バッグは常に携帯します！

CAN ONE PERSON MAKE A DIFFERENCE?
-ONE PERSON CAN MAKE A DIFFERENCE.
自分だけでは何が変わるんだ？って思うかもしれないけど
世界中の人が意識すれば温暖化のスピードは緩めることができます。

美味しいお茶がいつまでも楽しめるように、天に祈ります。

それにしてもNYでpoliceを見たかった・・・

【2007/07/07 10:32】その他 | トラックバック(0) | コメント(0) |

勉強会

今朝、始業前に緑茶の品種の勉強会を行いました。

集まったのは事務や営業、製造から20人ほど。
私たちは毎日お茶に触れて仕事をしていますが、改めてこういう時間を設けると、
日ごろ気づかなかったことや新しい発見があり、面白いものです。

今回は以下の10種類をテイスティング。

あさつゆ　　　　　・別名「天然玉露」といわれる。煎茶としては優良種。
おくみどり　　　　・晩生種。すっきりさわやか、クセのない味。
かなやみどり　　・病気に強く、水色は濃い緑色。
香駿　　　　　　　　・その名のとおり、クールな清涼感のある香り。新品種。
さえみどり　　　　・早世品種。走り茶の名にふさわしいフレッシュな味と香り。
さやまかおり　　　・埼玉発の品種。寒さに強く、煎茶らしい香りが強い。
やぶきた　　　　　・言わずと知れた緑茶の代表格。質がよく旨味も多い。
めいりょく　　　　　・丈夫で安定している。くせがなく、色も明るくきれい。
山の息吹　　　　　・渋味が少なく旨味たっぷり。バランスの取れたお茶。
ゆたかみどり　　　・早世品種で生育もよい。まろやかな香り。

形や色つや、水色、香り、味の違いをチェックしそれぞれの特徴をつかみます。